“夏伏晒，冬捞冰”，陈酿造就好的水塔醋
“夏伏晒，冬捞冰”，陈酿造就好的水塔醋 古谚有 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”， 醋能够列在其中， 可见国人对醋有着深厚的感情。 国人食用醋的历史非常悠久， 有关醋的文字记载的历史， 至少也有好几千年以上， 是和食盐一样属于最古老的调味品
在看鲥鱼的做法中，就特意强调了醋
好的醋，能很好的提升食物的美味 http://www.metro.cn/~/media/CN-Metro/image/service-image/kitchen-recipe/%E6%B1%9F%E5%8D%97%E8%92%B8%E9%B2%A5%E9%B1%BC460x253.jpg?h=253&la=zh-CN&w=460 醋是山西的特产， 凝聚着山西人深厚的感情。 聊起山西醋， 又不得不聊到今天的主角——水塔醋！ 山西老陈醋发展历史源远流长，是中国四大名醋之一，素有“天下第一醋”的盛誉。而水塔醋更是山西老陈醋中的佼佼者。水塔醋之所以出名， 离不开多年来“水塔人”对醋品品质的坚持不懈。 高品质原材料造就高品质水塔醋 水塔醋精选高品质高粱等原材料，从土壤、选种到栽培、施肥、生态防治等，都严格按照“绿色食品”的产品生产方法和科学指标执行。 “夏伏晒，冬捞冰”——独树一帜常年陈酿 均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右；唯有山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。 水塔醋继承并发扬宝源老醋坊近600年来的技艺精髓，经过“夏伏晒，冬捞冰”，才把美味的精华蕴育到恰达好处。
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