古人为什么说“少不入川”？ 原因在这儿~
古语有云：“少不入川，老不出蜀”据传：北宋著名文学家黄庭坚因官场失意，被贬入蜀，
“老夫止酒十五年矣……因复止酒”
原本一腔失意黄庭坚，到了蜀地却再也不想走，
只想醉死在“清而不薄，厚而不浊，甘而不哕，辛而不螫”的美酒中。
到了南宋大诗人陆游又被贬到四川来了，此时正是南宋与金人交战之际，
想到国土被金人侵犯却不能上阵杀敌，唯有酒中买醉，梦中杀敌。
“兴来买尽市桥酒，大车磊落堆长瓶；哀丝豪竹助剧饮，如锯野受黄河倾。”
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有人说：诗为酒侣，诗见酒魂。
历代文人墨客与川酒都有着不解之缘，也为川酒写下无数的不朽诗篇。
司马相如“蜀南有醪兮，香溢四宇，促我幽思夕，落笔成赋”的佳话；
李白“遥看汉水鸭头绿，有似葡萄新泼醋”的美誉；
杜甫“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的感叹；
陆游“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”的高歌；
这大概就是古人“少不入川”的原因吧！
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没有一个不饮酒的民族，而酿酒历史最早的绝对是中国，
自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个中国，
并一直伴随着华夏文明的发展。
酒是怎么产生的？一说“仪狄作酒醪”一说“杜康始做酒”，
甚至还有人说是“猿猴造酒”！历史上关于“酒的产生” 说法不一，
但对于酒最早产生于哪里，却有很明确的说法！ “酿酒三千年，僰人开先河”，
据历史记载和考古发现证实，在四川这块土地上，
6000年前的新石器时代就有“僰人酿蒟酱”的史实，而蒟酱就是白酒！
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川酒悠久的酿造历史与四川得天独厚的微生物环境，
以及无与伦比的酿酒原料的分不开的。
众所周知，酿酒最重要的就是酒窖和微生物，
“巴山钟灵，蜀水毓秀”的卓越地理为川酒提供了优质的酿酒原料，
而三江交汇的地理的位置，气候湿润，云雾缭绕的条件促进了微生物的产生，
为川酒提供了微生物丰富的窖泥，在四川盆地这个大窖池中，
酿造的川酒自然别具一格，这是四川独有的 “水、土、气、气、生”
所赋予的，是别的酒无法替代的独特风味。
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凡粮窖藏，酒厂地处彭州龙门山脉葛仙山，
精选优质的高粱、大米、糯米、河南小麦等
攫取湔江38米砾岩地下天然泉水酿酒，恪守川酒古法酿造。
湔江发源于海拔4020米的彭州龙门山，
途经高山、丘陵、平原，群山环绕、古树参天，砾岩结构、腐质丰富，
为凡粮窖藏提供了微生物丰富的窖洞环境。
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上千平的红砖酒厂，均以百年老窖泥为母泥，
加入苹果、梨、丁香、霍香、芝麻、黄豆、豌豆、大曲等
三十余种原料发酵270天成成熟窖泥，只闻窖泥已觉微熏。
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五谷原料经过高温制曲、分层蒸馏、固态泥窖地窖发酵，
精华物质在古老的窖池中，经过180天的缓慢发酵，
做到酯化、生香及香味物质的充分积累，
再经过量质摘酒、按质并坛、陶坛长期存储等多道工序，
再藏在窖中足足7年，2500个日日夜夜的时间沉淀，
酒体越趋柔和细腻，不见燥辣，唯余岁月芳香，
最终成就了凡粮窖藏浓厚绵甜、细腻圆润、甘冽净爽、柔和醇正的独特品味。
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