葡萄酒颜色的小秘密
葡萄酒品鉴有3大步骤：观察、闻香、品饮。观察是一个非常重要的步骤，可以让你对这个酒款有一个初步的认识。
因为葡萄酒的颜色能透露出很多有用的信息，不仅包含了酒龄、葡萄品种以及风味等信息，而且还包含了葡萄酒品质、产地及酿造工艺等知识。有经验的品酒师或葡萄酒专业人士，一眼就能从颜色中分辨出个意大利葡萄酒等级。
看葡萄酒外观，主要把握清澈度、强度（深浅）、中心色调、边缘色带四个方面。
清澈度表示一款酒的透明度，是否浑浊，而强度就是酒的颜色够不够深。
清澈度——酒变质的信号 https://www.metro.cn/~/media/CN-Metro/image/category-image/%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9940x200.jpg?bc=White&h=200&la=zh-CN&w=940 健康的葡萄酒应该是清澈而透明的。坏掉的酒会浑浊不清，颜色也会暗淡无光，看起来不明亮。变质的酒还可能会看到气泡，喝了后会尝到一种奇怪的酸味。
有些酒厂为了保留天然的风味，往往装瓶时不过滤。有时你会看到杯中有一些悬浮物，但这并不代表这款酒是坏的，只要看起来比较澄澈的话，那么是没太大问题的。
酒龄
观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们判断其酒龄。红葡萄酒的颜色一般有紫色（Purple）、宝石红（Ruby）、石榴红(Garnet)、黄褐色（Tawny）等。
为了更加准确的查看葡萄酒的颜色，一般会在酒杯下方放一张白纸作为背景。从酒杯上方看下去，如果酒的中心色调是透亮的宝石红色，边缘泛着紫色，那说明这款酒还很年轻，紫色越深，酒龄越浅。
随着陈年时间的推移，中心色会慢慢向石榴红、黄褐色过渡。如果你看到棕色（Brown）的葡萄酒，那很有可能是一款有年份的酒！
把杯子倾斜45度，观察它的边缘色带。酒的最外围有一层像水一样的无色边缘，如果边缘色带比较宽，也喻示着酒的年份比较久。而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。
产区
红葡萄酒的颜色越深，一般意味着这款酒的口感越厚重，单宁也更高。红葡萄酒酿造前需要“浸皮”，酿酒师让果皮和葡萄汁接触的时间越长，葡萄汁萃取的颜色就更深，获取的单宁也越多，风味自然随之浓郁。但是太多的单宁喝起来会很干涩。
色泽深沉的葡萄酒很有可能是来自于温暖、纬度接近赤道的葡萄酒产区。那里阳光充足，产出的酒较为浓烈强劲。
而颜色浅的葡萄酒有可能出自寒冷，远离赤道的产区。因为缺乏阳光照射，产出的酒比较温和优雅。
浅亮紫色、亮宝石红
杜华酒庄黑皮诺红葡萄酒
明亮的宝石红色，充满着红色水果的香气，这款酒带有果味和清新轻快的口感，单宁优雅。
深宝石红、石榴红
意味着这款酒中等酸度，单宁柔和，酒体中等，有可能是用丹魄 (Tempranillo)、梅洛（Merlot）或桑娇维塞（Sangiovese）酿造。
罗斯伯格美乐红葡萄酒
色泽纯净、石榴色红色接近紫色，红色水果味，如黑醋栗、樱桃、覆盆子、和果酱香，单宁丝滑，回味悠长，适宜搭配白肉、煎牛羊排、红烧肉类菜肴。
红棕色
说明这款酒高单宁、低酸度，酒体丰满，酿造的品种说不定是西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、慕合怀特(Mourvedre)。
爱德华兹酒庄珍藏赤霞珠葡萄酒
这款酒呈深红色，散发着成熟的樱桃和草莓香味，兼有黑巧克力味，融入了法国/美国橡木的优雅香气，收口的余韵有力，新鲜且集中。
偏暗的紫红色
处于单宁、酸度和水果风味全盛期的一款年轻的酒。
法式艺术博若莱新酿红葡萄酒
柔顺光滑，带有想覆盆子、葡萄干的红色水果香味，或是黑加仑、黑樱桃的黑色水果风味，建议搭配香肠、腊肠和一些牛乳制奶酪。
暗棕、橘黄、琥珀色
老年份的红葡萄酒，随着年份的增加而失去酸度、单宁，但是获取了一些瓶内陈年后的辛辣香气。
很多酒可能放个20年，变色都不太明显，但是像梅洛、内比奥罗（Nebbiolo）、仙粉黛（Zinfandel）会比其他葡萄酿造的红葡萄酒更容易演变成橙黄色，可能在瓶中放了4年后，就出现橙色边缘。
而赤霞珠则会花很长时间才会有老酒的“相貌“。
普罗维亚珍藏红葡萄酒
淡金色边缘证明其多年陈放，富有草莓、樱桃等成熟红色水果、辛香、矿物香，余味中蕴含着咖啡和巧克力芬芳，建议搭配成熟干酪，烤肉，炖菜等。
品酒的乐趣之一就是观其色哦！其实并不困难，下次在和朋友们一起开怀畅饮的时候，学会了这些招，也不妨小试一下！
文章来源：http:///www.metro.cn/assortment/wine/italian-wine
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