成都人有多爱啃头，兔脑壳和鸭脑壳谁说了算？
吃夜宵,在每个成都人看来都是夏夜傍晚的一大快乐,而对他们来说,夏天的夜宵菜单上如果少了那些啃出来的美味,手和嘴都是寂寞的。所以也有人说,每年的夏天傍晚,成都人都在努力啃掉方圆十里禽类的脑壳、翅膀和脚掌。http://cbu01.alicdn.com/img/ibank/2020/379/987/14791789973_409200254.jpg
但说起啃,最有发言权的两大美食还是兔头和鸭头,这两种食物在成都可谓是占据了半壁宵夜江山。因此,每一个“啃族人”在成都都逃不开双流老妈兔头和嘎嘎鸭脑壳的诱惑,而他们也总在这两颗脑壳间犹豫,说不清到底谁才是心头挚爱。
那么你是更爱兔脑壳还是更爱鸭脑壳呢?
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鸭脑壳在成都的涉及范围很广,除了嘎嘎鸭脑壳这类专门做鸭头的店铺,鸭脑壳还可以在烤鸭、甜皮鸭、卤鸭子等等和鸭肉相关的菜品中吃到。所以鸭头总体而言很难让成都人有钟情的品牌,各种不同味道的鸭头早已把好吃嘴们养的过于挑剔。
不过这也不影响成都人爱啃鸭头,其弹性十足的外皮加上少而精的鸭脑髓,仍然让好吃嘴们啃得很香。但鸭头总体而言有一个致命的缺点,那就是鸭舌的缺失。因为鸭舌早已在美食界闯出了自己的一片天地,所以无论业余做鸭头的店铺还是专业做鸭头的地方,没有鸭舌都是吃货的一大遗憾。
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而兔头就不同了,无论是哪儿的兔头,都不会经历“拔舌”之痛,虽然兔舌不比鸭舌,但因为其完整性,兔头啃起来不会让吃货有任何缺憾。再者,兔头在成都是一道相对独立的美味,和兔肉相关的菜品中都不会出现兔头的身影。兔头只会被单独烹饪,只呈现自己独特的美味。
就拿成都最有名气的双流老妈兔头来说,看似很简单,只有麻辣和五香两种口味,却凝结了老板对美食的无限热情与专注。十个小时,从食材的挑选,调料的配比,汤火的烹熬,食材的置换到制作的火候,每天十个小时只为了用心做出一道饱含成都老味道的双流老妈兔头。
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正因为双流老妈兔头的专一和在成都经久不衰的美食口碑,使得无数成都好吃嘴一提到夜宵,总忘不了老妈兔头的滋味儿,即使昨天才啃过两颗麻辣兔头,今天却还想再来两颗五香的解馋。
要说兔头和鸭头谁在成都更火爆,相信老饕们还是更爱完整而专业的兔头
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