四川冒菜怎么做？俏鱼郎教您经典冒菜的做法

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首次听说冒菜，原以为是一种菜名，后来求证这是一种菜品的做法，冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，冒牌冒菜加盟熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。

　　四川经典冒菜做法

　　冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

　　四川冒菜在全国都出了名的传统小吃，本人也喜欢吃川冒菜，今天俏鱼郎小编就教大家一道可口美味的冒菜——四川冒菜精简版。

　　需准备的用料有以下：

　　黑豆豉 30g，香果1个，花椒末少量，二荆条少量，火锅粉适量，花菜(适量)，木耳、米凉糕、平菇、莲藕、土豆、莴笋、蒜3片、老姜1块、草果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、芝麻油、花椒油、豆瓣2大勺、味精、盐、小米椒、香菜。

　　四川冒菜的精简做法如下：

　　第一步：准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂冒菜的做法 步骤1

　　第二步：锅中放油，炒先豆瓣冒菜的做法

　　第三步：再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香冒菜的做法

　　第四步：加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟冒菜的做法

　　第五步：木耳和火锅粉提前泡软冒菜的做法

　　第六步：各种菜料洗好、切小块冒菜的做法

　　第七步：将菜放入熬好的汤底中冒菜的做法

　　第八步：视菜量，大火5—10分钟，就可以了冒菜的做法

　　第九步：碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段冒菜的做法

　　第十步：把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，这样一道美味佳肴就出来啦!