肉夹馍的做法，学会了自己动手做比街上卖的都好吃

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肉夹馍是北方常见的面食。其特点是，外皮脆焦，内层柔嫩，再加上酱肉的完美结合，赵记肉夹馍加盟一道著名的小吃，肉夹馍就诞生了。

　　不用多说，今天小编详细介绍肉夹馍的馍的烤法和馍里面加的酱肉的做法。

　　做法：

　　1、先准备一块五花肉，七分瘦三分肥为最佳，用刀切成小块，不要去皮。放入砂锅中，加入清水淋在猪肉上，加入一汤匙老抽，加入八角、肉蔻、香叶、肉桂(桂皮也行)、一个丁香、大葱和生姜，大火烧开，然后转小火煨2至3小时。2. 炖酱肉的时候，可以准备肉夹馍的皮。面粉500克，酵母5克，温水270ml左右。用温水将酵母打碎，分批加入少量面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封好发酵。

　　3、酱肉炖上半小时，根据个人口味加入食用盐，如果喜欢吃鸡蛋，可以将鸡蛋清洗干净后提前放入锅中。

　　4、经过发酵的面团，其特点是体积增加了一倍。5、取出面团，揉出面团排气。分为小而均匀的小面团。

　　6、把每个小面团，擀成椭圆状，从中间折起。7. 然后在一端把它卷起来。8. 把卷好的面团，用手把它压扁。9、然后每个小面团，擀成约一厘米厚的面饼，擀开，盖上保鲜膜，二次发酵10至20分钟。

　　10. 选择电烤盘的馅饼模式，不要刷油，直接加入第二次发酵好的面饼，盖上盖子，烤6分钟。如果家里没有，就用平底锅，但要注意温度。

　　11.6分钟后，打开锅盖，检查面团是否熟了的方法是按压面团，如果它会很快弹回来，证明就熟了。12、取出酱肉，然后用刀把青椒和香菜与酱肉一起剁碎，剁碎后再加一勺肉汁，喜欢吃鸡蛋，剁碎后再加入一个鸡蛋。

　　13、取出烤的馍，用刀切好，加入肉末。肉夹馍就做好了，简单易学最重要的是好吃。

　　小贴士：一次可以多做出来几个肉夹馍，吃不完可以放在冰箱里，下次吃的时候直接拿出来考一下，再加上酱肉就行了!