餐饮咨询管理：餐饮的内功是什么?

2931520068

一、菜品口味与出品更新
　　说到餐饮的内功，就必须说到菜品的口味与出品的更新迭代，防止老用户因为吃腻了“老三样”而离开。口味毋庸置疑，这是产品的核心。但是如何成就一个好的大众都爱的口味，这里面的学问就多了。
　　餐饮创始人与厨师长就是一个十足的产品经理，也需要做市场调研，收集需求，确定食材与配料，然后烹饪出品并小范围进行测试，收集反馈意见后再继续进行微调，如此循环直到满意之后再推出市场。
　　几千年的餐饮传统早已形成了一套独特的经验体系，最为关键是标注化与流程化的餐饮管理，并且具备层次较高的店长和厨师长来执行。
　　二、餐厅服务与管理水平
　　服务也是就餐的顾客最关心的一个方面，是真正隐藏在用户就餐体验背后的核心要素。服务水准好坏考验的是管理水平。
　　令人担忧的是，餐饮从业者学历低，学习能力弱、领悟力执行力不强。在实践中，线下餐厅的管理水平、执行能力与线上对接将是长期的难题。
　　北京长城启明餐饮咨询管理有限责任公司经过多年的去伪存真，最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式，提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务，并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台，为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等，帮助企业助跑腾飞。