香港厨神黎耀楷，促进美食文化发展

陈笑

在香港厨师界，黎耀楷凭借中西结合的菜式理论新体系成为了业内外充分肯定的国家烹饪艺术大师，在获得成功的同时他回归初心，开始转向厨艺教学事业，致力于培养出更多年轻的业界精英，帮助厨师从业者实现自己的梦想。

近年来，餐饮业工作并不受到年轻人的青睐，人才短缺的现状严重制约着行业的发展。对此黎耀楷认为“厨房的工作确实辛苦，工作时间又长，而年轻一代怕苦怕脏怕累，所以首先就要改变他们的想法，让他们融入到烹饪的乐趣中，将工作与兴趣联系起来，享受的同时也能得到更好的发展”。



出于黎耀楷自身的厨艺理念，在教学中他注重个人创新大于单纯的模仿，鼓励学生对于烹饪有自己的独特想法，发挥想象并且将自己的想法付诸实践，从而打造出属于自己的烹饪风格。空有理论还不够，深入实践也是不可或缺的，为了给学生们做个好榜样，黎耀楷在空闲时间会去各大高档酒店兼职，通过言传身教的方式，将不同的食客对于食物的各类需求展示给学生。

在教学过程中，黎耀楷一丝不苟，将自己的所学倾囊相授，他对于厨艺的极致追求也赢得学生们的尊重，相互之间建立了深厚的友谊，学生们佩服的不仅仅是他高超的厨艺，更是他对于厨师职业的那份赤诚之心。有的学生即使毕业了，还是会通过facebook向他讨教食材上的问题，对此他也是极为耐心地一一解答。

对于黎耀楷来说，帮助每一位喜爱厨师行业的学生实现自己的厨师梦想，他的付出便是值得的。如今，黎耀楷最大的心愿就是将厨师的理念和经验一代代传递下去，让更多人选择厨师这个行业，为餐饮业源源不断地输送人才，从而促进餐饮业的健康发展。