“夏伏晒，冬捞冰”，陈酿造就好的水塔醋

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“夏伏晒，冬捞冰”，陈酿造就好的水塔醋

　　

　　古谚有

　　

　　“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，

　　

　　醋能够列在其中，

　　

　　可见国人对醋有着深厚的感情。

　　

　　国人食用醋的历史非常悠久，

　　

　　有关醋的文字记载的历史，

　　

　　至少也有好几千年以上，

　　

是和食盐一样属于最古老的调味品

在看鲥鱼的做法中，就特意强调了醋

好的醋，能很好的提升食物的美味

　　　　

　　醋是山西的特产，

　　

　　凝聚着山西人深厚的感情。

　　

　　聊起山西醋，

　　

　　又不得不聊到今天的主角——水塔醋！

　　　　

　　山西老陈醋发展历史源远流长，是中国四大名醋之一，素有“天下第一醋”的盛誉。而水塔醋更是山西老陈醋中的佼佼者。水塔醋之所以出名， 离不开多年来“水塔人”对醋品品质的坚持不懈。

　　

　　高品质原材料造就高品质水塔醋

　　

　　水塔醋精选高品质高粱等原材料，从土壤、选种到栽培、施肥、生态防治等，都严格按照“绿色食品”的产品生产方法和科学指标执行。

　　

　　“夏伏晒，冬捞冰”——独树一帜常年陈酿

　　

　　均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右；唯有山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。

　　

水塔醋继承并发扬宝源老醋坊近600年来的技艺精髓，经过“夏伏晒，冬捞冰”，才把美味的精华蕴育到恰达好处。

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