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中国人吃海参的历史有上千年了，自古以来它都是营养价值非常高的滋补品。如今随着生活水平的提高与人们对养生的日益关注，海参越来越多的进入到寻常百姓的家中，那如何吃海参就成了大家关注的话题。冬季正好是养生的好季节，不如跟着我们一起学做海参吧。 海参 我国有二十余种可供食用的海参，营养价值较高的有刺参、乌参、光参和梅花参等，在我国的南北海域都有出产。其中较受瞩目的是黄渤海域出产的辽刺参，而被大家所熟知的大连海参就是这片海域出产，以肉质厚、刺饱满、口感好著称，深受养生人士喜爱。 作为海产品地理标志产品，大连海参受到严格控制审核，必须符合三个条件才能申请“大连海参”，即大连海域自然生长或养殖的；在大连区域内加工；产品质量达到国家标准要求。所以能标注为大连海参的产品本身质量已经受到保障。 大连鲜冻即食海刺参是麦德龙“全球直采”大家庭中新的一员。“源头直接采购”是麦德龙全球直采的重要方针。麦德龙从原产地直接采购优质 生鲜产品，去掉进口商、中间商等中间环节，不仅能助于达到理想的价格，更能保证提供正宗的大连海刺参。 海参做起来比较麻烦主要是在泡发环节。泡发海参的方法有很多种，花费时间2-4天不等，当中还要频繁换水。泡发得当的海参可以还原原本的鲜美味道，可若泡发不当就会影响其营养价值。今天我们推荐的这款蓝渤湾鲜冻即食海刺参，可以省却大家这部分的烦恼。 蓝渤湾海参采捕基地位于大连长海县长山群岛——小王家岛，是大连高品质海参的核心原产区，是一片纯净的原生态海洋牧场。通过人工重替采捕，每年集中捕捞一次，严格挑选真正3年以上年龄的成年海参。 烹饪海参之前，我们先来做个 预处理！ -Step 1- 锅盛水，加重盐，放入（即食或泡发好的）海参汆烫去腥，捞入冰水中降温。 -Step 2- 将海参从尾至头剪开，去除内脏和沙嘴，处理干净备用。 今天我们给大家带来两道海参菜肴， 第一道是葱烧海参！ 葱烧海参鸽子蛋 说到海参的吃法，可能很多人会立马想到这道葱烧海参。海参清鲜，葱段香浓，佐以浓汁再搭配一碗米饭，咸鲜十足。海参天性浓重且不易入味，在这道菜里浓汁就成了关键，葱油、高汤、料酒和蚝油都必不可少。 这道菜里我们还加入了同样高蛋白的鸽子蛋，煮熟的鸽子蛋扎小孔后与浓汁炖煮，Q弹入味。 食材 海参 鸽子蛋 鸡高汤 京葱 小葱 姜 香菜 油 料酒 蚝油 白糖 盐 酱油 淀粉 制作方法 -Step 1- 油温四成热时下姜片，接着放入京葱葱段、小葱和香菜，炸至焦黄色，捞出葱姜香菜，留葱油备用。 -Step 2- 锅里放葱油，下京葱葱花和姜片，翻炒，加入高汤，放入海参、料酒、蚝油、白糖、盐、酱油，搅拌均匀。 -Step 3- 鸽子蛋用针扎小眼帮助入味，放入锅中煨煮。 -Step 4- 京葱切葱段，入油锅低温慢慢煎至表面金黄。后加入煨煮的海参汤汁和水淀粉，放入海参，收汁后即可出锅。 -Step 5- 出锅摆盘。这道葱烧海参鸽子蛋就做好啦。 第二道， 热气腾腾的花胶焖海参~ 花胶焖海参 花胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质著名。将花胶炖煮融入汤汁中后，可同时获得其营业与鲜美粘稠的胶质感。海参本身无味，所以用花胶、高汤、鲍汁、香菇等增加整体汤汁的咸鲜风味。这道菜做法简单但营养丰富，风味咸鲜且汤汁浓郁，富含满满的胶原蛋白。 食材
海参500g 花胶30g 猪高汤500ml 猪蹄筋30g 花菇 鲍汁 姜 香菜 油 料酒 生抽 老抽 盐 制作方法 -Step 1- 将泡发的花胶与猪蹄筋放入热水中煮3-5分钟，期间可放入姜片去腥。关火后将其捞出浸入冰水中，静置备用。 -Step 2- 海参切块。 -Step 3- 锅里下油、姜片爆香，下泡发好的香菇、海参，干煸1分钟。 -Step 4- 加入料酒、猪高汤，搅拌。放入鲍鱼汁、生抽、盐，搅拌后继续放入老抽、花胶、泡软的猪蹄筋，搅拌后加入300ml水，煮约40分钟。 -Step 5- 出锅，放一朵香菜叶装饰。 这两道菜一道经典一道温暖，大家更中意哪一道呢？如果你跟小编一样都是怕麻烦的人，不如去麦德龙商场购买高品质且食用方便的鲜冻即食海参，为你的家人奉上一道营养美味的海参大餐。
文章来源：http:///www.metro.cn/assortment/fresh-food/meat
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发表于 2019-12-20 14:34:09
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