雷司令白葡萄酒，不可抵挡的清爽诱惑！

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　　初夏时节，非常适合来一杯冰镇过的雷司令白葡萄酒。

　　

　　本期美酒大咖，麦德龙为大家精选了四款分别来自德国和法国不同产区、不同风格的高品质雷司令白葡萄酒：布克宁-沃夫博士雷司令白葡萄酒、板岩酒庄精选雷司令白葡萄酒、莱茵酒庄雷司令晚收白葡萄酒、吉尔娜-雷司令白葡萄酒。

　　

　　雷司令：清爽芬芳  风格多变

　　

　　在许多酒评家的眼里，雷司令（Riesling）属于世界“一线白葡萄品种”之列。依据产地和酿造方法不同，它拥有从干型到甜型，从清新花香、精致果香到蜂蜜味等多种风格。

　　

　　雷司令起源于德国，是非常经典的白葡萄品种。它芳香浓郁、风情万种，具有很强的可塑性，酿造出的白葡萄酒风格众多，具有细腻酸味带来的优雅感，在白葡萄酒界可谓独领风骚。

　　

　　雷司令白葡萄酒还颇具陈酿潜力，有些经过数十年的瓶储依然能够保持新鲜的口感。

　　

　　德国拥有众多出产优质雷司令白葡萄酒的产区，如法尔兹（Pfalz）、摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）、莱茵黑森（Rheinhessen）等都鼎鼎有名。除了德国，还有一些国家地区也能出产优秀的雷司令白葡萄酒，例如法国阿尔萨斯（Alsace）等。

　　

　　源自德国的高品质之选

　　

　　在德国，葡萄酒依据产区法规和采摘时葡萄的成熟度将葡萄酒划分为4个等级。

　　

　　从低到高分别为：日常餐酒(D.Wein)、地区餐酒(Landwein)、高级葡萄酒(Qualitätswein)、高级优质葡萄酒(Prädikatswein)。

　　

　　在大分级下，德国按照采摘时葡萄的含糖量又将“高级优质葡萄酒”细为6个等级。

　　

　　从低到高分别是：珍藏(Kabinett)、晚收(Spätlese)、精选(Auslese)、果粒精选(Beerenauslese)、冰葡萄酒(Eiswein)、贵腐果粒精选(Trockenbeerenauslese)。

　　

　　除了以上的官方分级方式，在德国还有一个高品质与顶级庄园协会（VDP）。这个创立于1910年的协会严格实行高于官方标准的要求筛选酒庄，百年来，VDP成员酒庄产出的佳酿一直保持着卓越的品质。

　　

　　协会成员酒庄的葡萄酒酒帽上会有一个胸怀一串葡萄的雄鹰标志，被称为“VDP之鹰”，是高品质葡萄酒的代表。

　　

　　首先为大家推荐的布克宁-沃夫博士雷司令白葡萄酒就是VDP成员酒庄产出的佳酿，出自德国法尔兹产区。

　　

　　法尔兹是德国知名的葡萄种植区，这里气候温和，土壤由富含有机物质的黏土和风化的石灰石组成，非常适合葡萄生长。

　　

　　布克宁-沃夫博士酒庄（Dr. Burklin-Wolf）创建于400多年前，历经时代的变迁，这座酒庄已经成为德国声名显赫的家族式酒庄，在世界范围内都很有影响力。

　　

　　酒评家评分：

　　

　　詹姆斯•萨克林 （James Suckling）  92分

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　淡柠檬黄色酒体；成熟的苹果、梨和杏子的浓郁果香伴随着橙皮味；紧致、清新的结构被迷人的酸度所支撑，风味十足。经典雷司令风格，纯粹不失优雅。适合搭配清淡的地中海菜肴、新鲜的沙拉和贝类食物。

　　

　　接下来为大家推荐的板岩酒庄精选雷司令白葡萄酒产自德国摩泽尔，这个产区在德国13大产区中名气十分响亮，葡萄酒产量也位居前列。

　　

　　板岩酒庄位于摩泽尔河畔古老的葡萄种植村庄，酒庄的一些葡萄园拥有70°以上的陡峭坡度，确保葡萄得到良好的光照。该区域土壤中含有板岩成分，板岩酒庄也因能够酿出含有独特矿物质风味的高品质雷司令白葡萄酒而著称。

　　

　　这款板岩酒庄精选雷司令白葡萄酒属于精选级葡萄酒。精选级的葡萄酒采用手工挑选出的优秀成熟果串酿制，偶尔会被酿成干型，但大部分属于半甜或甜型。

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　此款酒呈亮黄色，散发出沁人心脾的青苹果、桃子、柑橘、杏子的香气以及明显的矿物气息；口感优雅精致，甜度和酸度平衡。可单独饮用，也可搭配甜点、水煮鱼、麻辣小龙虾等菜肴。

　　

　　接下来为大家推荐的莱茵酒庄雷司令晚收白葡萄酒产自德国莱茵黑森（Rheinhessen）。该产区气候温和，降雨量少，还有矿物质丰富的斜坡地及每年近2000小时的日照，为雷司令提供了理想的生长环境，也因此酿造出了品质非凡的雷司令白葡萄酒。

　　

　　莱茵酒庄（NIERSTEINER）以莱茵黑森产区命名，创建酒庄的圣路德维希家族（ST.ludwig）酿造葡萄酒的历史可追溯到1624年，酒庄团队依靠精湛的技术与创新的理念，不断将高品质葡萄酒运送到世界各地。

　　

　　莱茵酒庄雷司令晚收白葡萄酒属于晚收级葡萄酒，它的原料比正常葡萄酒晚采摘两周左右，拥有足够的成熟时间，因此拥有更加浓郁的风味。

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　此款酒呈亮黄色；散发出芒果、菠萝等热带水果香气；入口有桃子、杏子的芬芳，酒香精致，口感清新，酒体平衡，回甘收敛却又绵长。适合搭配北京烤鸭、牛排、甜点、淡蓝色奶酪等。

　　

　　麦德龙独家进口的法国佳酿

　　

　　最后为大家推荐的吉尔娜-雷司令白葡萄酒产自法国阿尔萨斯。

　　

　　在世界各个葡萄酒产区中，法国阿尔萨斯酿造的雷司令白葡萄酒颇具代表性，并与德国出产的佳酿呈现出迥然不同的风味。

　　

　　雷司令在阿尔萨斯被称为“贵族”品种，种植范围颇为广泛，用其酿造的白葡萄酒大多为干型，酒体饱满，酒风以纯粹见长，并带有柑橘类水果和核果的芬芳。

　　

　　吉尔娜-雷司令白葡萄酒是麦德龙独家品牌法国红酒，只在麦德龙销售，由麦德龙国际葡萄酒采购专业团队远赴法国精挑细选。

　　

　　麦德龙的专业采购团队从葡萄园风土、酿酒师技术和设施，到酿造、陈年及品鉴等环节层层把关，全心全意，保证品质。

　　

　　麦德龙品鉴笔记：

　　

　　此款酒呈亮金黄色；果香丰富，散发着李子、杏子、柠檬等气息；入口果实感明显，如甜美的芒果、哈密瓜、香瓜味，酸度高但不失成熟感。适合搭配水煮肉片、酸菜鱼等多油多汁的辣味菜肴。

　　

文章来源：http:///www.metro.cn/assortment/wine/french-wine