坚持纯粮酿造，汾酒、江小白为清香型白酒品质站岗

陈笑

中国白酒源远流长，距今已有几千年的历史。作为世界六大蒸馏酒之一，中国白酒文化明显，风格和口感显著。现在主要分为清香型、酱香型和浓香型三种香型的白酒，在中国6000亿的白酒市场上呈三足鼎立状态。
以五粮液、泸州老窖为代表的浓香型白酒，目前的市场占有率约为49%；酱香型白酒的占有率约为19%，以茅台为主要代表；清香型白酒的占比为12%，汾酒、江小白为显著代表。

当白酒逐步下浸至人们的日常生活，新生代人群成为主力消费群体时，人们的饮酒习惯开始往“轻松、无负担”的方向转变，清香型白酒的接受度普遍提升，其市场占有率也在稳步增加。
深受年轻人喜爱的江小白便是一款清香型高粱酒，以红皮高粱为单一原料纯酿造。同时，它还致力于传统中国酒的“老味新生”，在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上进行改良创新，研制出“单纯酿造法”，使酒体保持“纯粹、顺口”的清淡风格。
江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩在参观江小白的纯粮基地——江记酒庄后发表看法：“江小白在小曲高粱酒的技术、产品和推广方面，做出了很多有价值的探索和革新，给中国酒行业和消费者做出了突出贡献。”

清香型白酒之所以被大众广泛青睐，还有一个重要原因，是因为清香型高粱酒酒体简单，包容度高，非常适合与其他饮料进行调制，DIY出各具特色的混饮。混饮是国际上流行的饮酒方式，这也有利于推动中国白酒走向世界。
酒业泰斗高景炎曾经说过：“清香型白酒感官纯正、品质内涵最为自然，其清雅醇和的风味品质和更为健康的特质，更容易获得国际认知，获得消费者的青睐。”